Отчёты, в которых видно прибыль, а не только выручку
Продажи считаются вместе с себестоимостью, поэтому в отчёте сразу видно маржу — по дню, по блюду, по сотруднику и по источнику заказа.
- Выручка, прибыль, средний чек, гости, по часам и по дням
- ABC-анализ: какие позиции приносят основную выручку, а какие — нет
- Экспорт в CSV — для бухгалтера и для своей таблицы
Три вопроса, на которые отвечает дашборд
Сколько заработали
Выручка и прибыль за период, средний чек, число чеков и гостей, возвраты — и сравнение с прошлым периодом.
Что продаётся
Продажи по блюдам с количеством, долей и маржой. Видно позиции, которые продаются много, но приносят мало.
Когда приходят гости
Разбивка по часам и дням недели: видно, когда загрузка максимальна, а когда персонала больше, чем нужно.
Какие отчёты есть
| Отчёт | Что показывает |
|---|---|
| Дашборд продаж | Выручка, прибыль, маржа, чеки, гости, средний чек, динамика по дням и часам |
| По блюдам | Количество, выручка, доля, себестоимость и маржа каждой позиции |
| По сотрудникам | Выручка, средний чек, скидки и возвраты по каждому официанту |
| По источникам | Зал, навынос, сайт, агрегатор — с UTM-метками кампаний |
| Способы оплаты | Наличные, карта, переводы, онлайн — сколько прошло через каждый |
| ABC-анализ | Группы A/B/C по выручке, прибыли или количеству; кандидаты на вывод из меню |
| Склад | Расход продуктов, остатки, движения, расхождения по инвентаризации |
| Финансы | Приход и расход по категориям, движение по счетам, смены |
Как считается прибыль
Себестоимость фиксируется в момент продажи и не пересчитывается задним числом при новой поставке. Значит, отчёт за прошлый месяц завтра покажет то же, что сегодня.
- Открытые заказы не попадают в выручку — они ещё не оплачены
- Чаевые не считаются выручкой заведения
- Возвраты уменьшают выручку того дня, в котором сделаны, и видны отдельно
- По агрегатору в выручку идёт только сверенная сумма, без вычтенной комиссии
Вопросы об отчётах
Можно ли выгрузить данные?
Да, продажи по блюдам и другие таблицы выгружаются в CSV — он открывается в Excel и Google-таблицах.
Видны ли отчёты по всей сети сразу?
Да. Владелец сети видит сводные цифры по всем заведениям и может открыть каждое отдельно — в бэк-офисе и в «Плюсе».
Почему выручка в отчёте отличается от суммы в ящике?
Потому что в ящике только наличные, а в выручке — все способы оплаты, и наоборот: в ящике лежат размен и внесения. Расхождение считается при закрытии смены и показывается отдельной строкой.