Меню и тех-карты с себестоимостью
В POSitive у блюда есть не только цена, но и рецепт: состав, потери при обработке и полуфабрикаты. По рецепту система считает себестоимость и фудкост.
- Варианты блюда видны сразу, у каждого своя цена и своя себестоимость
- Модификаторы меняют цену и списывают продукты
- Названия на трёх языках: для кухни, для чека, для гостя
Из чего состоит меню
Категории и раскладка
Категории в два уровня. Порядок плиток на кассе настраивается в бэк-офисе перетаскиванием.
Блюда и варианты
У одного блюда может быть несколько вариантов — «маленькая/большая», «филадельфия 4/8 штук». У каждого своя цена, свой рецепт и своя маржа.
Модификаторы
Группы обязательные и необязательные, с ценой и с рецептом. Библиотека групп переиспользуется: одна группа «Соусы» на тридцать блюд.
Тех-карты с брутто, нетто и потерями
Состав блюда указывается в брутто и нетто, с нормой потерь при обработке — чистка, варка, жарка. Полуфабрикат вкладывается в блюдо как обычный продукт, а его себестоимость собирается из своего рецепта.
- Брутто/нетто и потери по методу приготовления
- Вложенные полуфабрикаты любой глубины
- Себестоимость по скользящей средневзвешенной — из ваших приходов
- Фудкост и маржа по блюду, варианту и модификатору
- Убыточные позиции подсвечиваются в списке
Удобства для повседневной работы
Фото блюд
Плитки с фотографиями помогают новым сотрудникам быстрее находить блюда. Та же фотография используется на сайте.
Поиск по всему меню
Поиск находит блюдо в любой категории. На кассе для него есть своя экранная клавиатура, которая не закрывает меню.
Стоп-лист
Снятое с продажи блюдо становится недоступно и на кассе, и на сайте. Если закончилась добавка, в стоп ставится только она, а не всё блюдо.
Архив вместо удаления
Блюдо с историей продаж не удаляется физически — уходит в архив. Отчёты за прошлый месяц остаются целыми.
Связь с сайтом
Блюда сайта сопоставляются с меню кассы один раз, после этого заказы попадают в нужные позиции автоматически.
Свободная цена
Позиция «Другое» со свободной ценой — для того, чего нет в меню: банкетного блюда, сувенира, штрафа за разбитый бокал.
Вопросы о меню
Обязательно ли заводить тех-карты?
Нет. Блюдо может продаваться и без рецепта — тогда у него просто не будет себестоимости и списания. Тех-карты можно добавлять постепенно, начиная с самых продаваемых позиций.
Чем вариант отличается от модификатора?
Вариант — это другое блюдо с другой ценой и другим рецептом («ролл 4 шт» и «ролл 8 шт»). Модификатор — добавка или выбор к блюду («без лука», «двойной сыр»). Варианты видны в списке сразу, а не прячутся внутри карточки.
Можно ли вести меню на нескольких языках?
Да, названия ведутся на трёх языках: одно печатается на кухонном бегунке, другое — на чеке гостя, третье показывается на витрине. Повар читает по-тайски, гость — по-английски.
Поможем перенести меню
Переносим меню из прежней кассовой системы вместе с категориями, ценами и фото. После переноса останется добавить тех-карты, чтобы увидеть фудкост.