Aide / Accès et contrôle
Cette page n'est pas encore traduite — texte russe affiché.
Раздел «Контроль»
Отмены после кухни, скидки, ручные цены, закрытия без оплаты, брошенные заказы и красные флаги.
Раздел собирает то, что обычно теряется между чеками: действия, которые по отдельности выглядят нормально, а вместе складываются в картину.
Что смотреть
| Что | Почему это важно |
|---|---|
| Отмены после кухни | Блюдо уже приготовили — это прямой убыток. Видно, кто и на какую сумму |
| Скидки | Особенно ручные: кто, сколько, на какие чеки |
| Ручные цены | Позиции, у которых цену задали вручную |
| Закрытия без оплаты | Угощения и списания чеков с причиной |
| Возвраты | Кто, что, когда и почему |
| Брошенные заказы | Набрали, приготовили — и не закрыли |
Красные флаги
Система подсвечивает необычное: много отмен у одного сотрудника, регулярные расхождения по смене, скидки выше обычного. Это не обвинение, а повод посмотреть внимательнее.
Как разбирать
- Откройте период — обычно неделю или месяц.
- Посмотрите суммы: отмены, скидки, закрытия без оплаты.
- Найдите, у кого они концентрируются.
- Откройте конкретные чеки и журнал событий — там видно последовательность действий.
- Поговорите с человеком, имея на руках чек и время, а не ощущение.
Чаще всего это не воровство
В первые месяцы большинство «красных» цифр — это обучение: кассир не знает, как отменить позицию правильно, и делает как умеет. Разбор нужен, но начинать разговор стоит с вопроса, а не с обвинения.