Как открыть кофейню в Таиланде: документы и учёт в 2026
Открыть кофейню в Таиланде — какие документы нужны на точку, санитарное обучение бариста, музыка и вывеска, персонал, налоги и учёт молока и зерна.
Обновлено:
Кофейня — один из самых частых форматов, с которых иностранцы начинают бизнес в Таиланде: маленький зал, короткое меню, много продаж навынос. Но открыть кофейню в Таиланде — это всё тот же бизнес по продаже еды и напитков, с теми же требованиями к компании, документам на точку и работе иностранцев. Ниже — что нужно именно кофейне, на октябрь 2026 года. Материал справочный: перед решением сверьтесь с юристом и ведомствами.
Компания и владение
Кофейня для закона — «продажа еды и напитков» из Списка 3 Закона об иностранном бизнесе (FBA). Если иностранцам принадлежит половина капитала компании или больше, нужна Foreign Business License, а минимальный капитал такой компании — не меньше 3 млн бат (FBA, ст. 4 и 14; регламент о минимальном капитале, DBD).
В сентябре 2026 года по соцсетям ходили посты, что новый министерский регламент №5 освободил кафе и рестораны от этих ограничений. Генеральный директор DBD 14.09.2026 это опроверг: рестораны в регламент не вошли (ThaiLawOnline). Варианты владения разобраны в статье о компании для ресторана.
Документ на точку
Кофейне площадью до 200 м² достаточно уведомить местную администрацию и получить справку об уведомлении (หนังสือรับรองการแจ้ง) до открытия. Если площадь больше 200 м², нужна лицензия (ใบอนุญาตจัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหาร) (FlowAccount, текст ст. 38 Закона о здравоохранении). Подают в отдел здравоохранения муниципалитета (เทศบาล) или тамбона (อบต.) по адресу кофейни.
Если кофейня в торговом центре или на территории отеля, уточните у арендодателя, кто оформляет документы и что уже есть на помещение, — универсального правила для таких случаев в открытых источниках нет.
Санитарное обучение бариста
Владелец и каждый, кто готовит и подаёт напитки, должны пройти санитарное обучение по министерскому положению 2018 года (Thai Post; Naewna). Для кофейни это бариста, кассир, если он подаёт заказы, и тот, кто моет посуду. Срок действия сертификата в найденных источниках не указан — уточните его там, где проходите обучение.
Новый бариста в высокий сезон — частая ситуация. Заложите время на его обучение до выхода на смену, а не после первой проверки.
Музыка в кофейне
Фоновая музыка — неочевидная статья расходов. Коммерческое использование музыки требует разрешения правообладателей или организаций по сбору роялти; личная подписка на стриминг заведение не покрывает (Asia IP Law). При этом Департамент интеллектуальной собственности (DIP) предупреждает о мошенниках, которые выдают себя за сборщиков; с октября 2025 года агентов можно проверить по QR-коду на удостоверении. Точных тарифов организаций по сбору в открытых источниках нет. Подробнее — в статье о музыке в ресторане.
Вывеска
Налог на вывеску (ภาษีป้าย) платится ежегодно. За каждые 500 см² статичной вывески: только тайский текст — 5 бат, тайский вместе с иностранным — 26 бат (FlowAccount). Вывеска без тайского текста облагается дороже; по данным FlowAccount — 50 бат за 500 см², уточните в муниципалитете. Новую вывеску декларируют в течение 15 дней после установки.
Персонал и work permit
- Минимальная оплата на Пхукете — 400 бат в день, по данным The Standard; на октябрь 2026 нового объявления не найдено.
- Соцстрах — по 5% с работодателя и работника, максимальный взнос с 01.01.2026 — 875 бат в месяц с каждой стороны (DLA Piper).
- Владелец-иностранец, который сам варит кофе, должен иметь work permit. Это касается и собственной кофейни. Подробно — в статье о work permit владельца.
Налоги
НДС 7% обязателен с оборота свыше 1,8 млн бат в год (Revenue Department). Для кофейни с высоким потоком продаж навынос этот порог может оказаться ближе, чем кажется: считайте оборот по месяцам с первого дня.
Ресторан и кафе относятся к рознице, которая вправе выдавать упрощённый налоговый чек (ใบกำกับภาษีอย่างย่อ). Если гость просит полную налоговую накладную, её нужно выдать (Revenue Department, объявление № 32).
Учёт: где кофейня теряет деньги
Особенность кофейни — себестоимость в мелочах. Двойной шот, альтернативное молоко, сироп, большой стакан меняют и цену, и расход продуктов. Если касса учитывает только цену, через месяц остаток молока и зерна на складе не сходится с продажами, и непонятно, где расхождение: пролив, угощения друзьям или ошибка в рецепте. Об этом — в статье как рассчитать фудкост.
Что стоит настроить до открытия:
- Тех-карты всех напитков в граммах и миллилитрах.
- Модификаторы с собственным расходом, а не только наценкой.
- Причины списания: пролив, брак, угощение, проба.
- Отчёт по часам — чтобы понять, сколько бариста нужно утром и днём.
Как это решается в POSitive
В POSitive замена на альтернативное молоко меняет расход и себестоимость напитка, а не только цену: у модификатора свой рецепт. Пролив и угощения записываются с причиной и автором, отчёт по часам показывает пиковую загрузку, смена закрывается Z-отчётом. Подробнее — на странице для кафе и кофейни, посмотреть можно в демо.
Частые вопросы
Нужна ли кофейне лицензия, если мы продаём только напитки?
Да, продажа напитков — тоже «продажа еды и напитков». При площади до 200 м² вместо лицензии нужна справка об уведомлении, её получают до открытия.
Можно ли включать музыку со своего стримингового аккаунта?
Личная подписка коммерческое заведение не покрывает. Для фоновой музыки нужно разрешение правообладателей или организаций по сбору роялти.
Должен ли бариста проходить санитарное обучение?
Да. Обучение обязательно для владельца и всех, кто готовит и подаёт еду и напитки.
Может ли иностранец открыть кофейню один, без тайского партнёра?
Только через Foreign Business License или по международному договору, например для граждан США. По данным юрфирм, FBL на обычный общепит выдают редко.
Материал справочный и не заменяет консультацию юриста или бухгалтера в Таиланде: правила меняются, перед решением сверьтесь с официальным источником.