Бизнес-план ресторана в Таиланде: статьи расходов и доходов
Бизнес-план ресторана в Таиланде — из каких статей складываются вложения и ежемесячные расходы, какие суммы задаёт закон и как считать выручку и окупаемость.
Обновлено:
Бизнес-план ресторана в Таиланде отличается от плана в своей стране не формулами, а статьями: здесь есть расходы, которые задаёт закон об иностранном бизнесе, требования к капиталу под разрешения на работу, тайская минимальная зарплата и сезон дождей. Мы не будем называть «стоимость открытия ресторана на Пхукете» — такой цифры не существует: она зависит от площади, района, концепции и состояния помещения. Вместо этого — структура плана и суммы, которые закреплены в законах и тарифах, со ссылками.
Структура плана
- Концепция: формат, кухня, средний чек, кто гость (туристы, экспаты, тайцы), часы работы.
- Юридическая схема: компания, доли, нужна ли лицензия на иностранный бизнес, сколько иностранцев будет работать.
- Стартовые вложения — разово до открытия.
- Ежемесячные расходы — постоянные и переменные.
- Выручка по месяцам, с учётом сезона.
- Точка безубыточности и окупаемость.
- Риски и что делать, если выручка ниже плана.
Стартовые вложения
Компания и разрешения
| Статья | Что задаёт закон |
|---|---|
| Регистрация компании | госпошлины DBD при капитале 1 млн бат — около 5 500 бат по обзорам; официальную таблицу уточните на dbd.go.th |
| Лицензия на иностранный бизнес (если иностранцам принадлежит 50% и больше) | заявление 2 000 бат; сама лицензия — 5 бат за каждую 1 000 бат капитала, от 20 000 до 250 000 бат (FBA, таблица пошлин) |
| Минимальный капитал компании-иностранца | не меньше 3 млн бат на каждый вид бизнеса из списков FBA (ст. 14 FBA) |
| Капитал под разрешения на работу | на практике 2 млн бат оплаченного капитала на каждого иностранца с work permit (ASEAN Briefing) |
| Лицензия на алкоголь, тип 2 | 2 000 бат в год для плательщиков НДС и 300 бат для остальных, плюс 10% местной надбавки (info.go.th); в документах акциза встречаются другие суммы — сверьте в районном офисе |
| Справка или лицензия на точку питания | тариф местной администрации; пхукетских тарифов в открытом доступе нет |
| Юрист и бухгалтер на этапе открытия | по договору |
Капитал — это не расход: он остаётся деньгами компании и тратится на её нужды. Но его нужно внести, и в 2026 году регистратор сверяет заявленные вклады с реальными банковскими переводами (The Nation).
Помещение и оснащение
- депозит и предоплата аренды; регистрация договора дольше 3 лет — по данным юрфирм около 1,1% от арендной платы за весь срок (Аренда помещения под ресторан);
- ремонт и разрешения на перепланировку;
- кухонное оборудование, вытяжка, холодильники;
- мебель, посуда, униформа;
- касса: планшеты, принтеры чеков и бегунков, денежный ящик (оборудование для кассы);
- вывеска и налог на неё: за каждые 500 см² статичной вывески — 5 бат при чисто тайском тексте и 26 бат при тайском с иностранным (Thansettakij);
- стартовый закуп продуктов и напитков;
- маркетинг к открытию;
- запас денег на первые месяцы — на случай, если выручка будет расти медленнее плана.
Ежемесячные расходы
Персонал
| Статья | Что задаёт закон |
|---|---|
| Зарплата | минимум 400 бат в день на Пхукете (The Standard); реальные ставки поваров и управляющих выше и зависят от рынка |
| Соцстрах | 5% от зарплаты за счёт работодателя, с 2026 года не больше 875 бат на человека в месяц (DLA Piper) |
| Фонд компенсаций за травмы | только работодатель, ставка по риску отрасли |
| Сверхурочные и праздники | от 1,5 до 3 часовых ставок (ст. 61–63 закона о защите труда) |
| Резерв на выходные пособия | от 30 до 400 дней зарплаты в зависимости от стажа (ст. 118) |
Если в штате будут иностранцы, помните о практическом требовании — 4 тайских сотрудника на каждого. Это меняет фонд оплаты труда сильнее, чем зарплата самого иностранца. Подробнее — в статье Найм персонала в Таиланде.
Остальное
- аренда и коммунальные платежи;
- продукты — считайте не «процентом на глаз», а по техкартам (как рассчитать фудкост);
- комиссии за оплату картой и комиссии агрегаторов доставки;
- бухгалтер, подписки на программы, связь;
- ремонт и замена посуды;
- маркетинг.
Налоги
- НДС 7% — если оборот выше 1,8 млн бат в год; для гостя это часть цены, для плана — деньги, которые не принадлежат заведению;
- налог на прибыль: для малой компании (оплаченный капитал до 5 млн бат и выручка до 30 млн бат в год) прибыль до 300 000 бат — 0%, от 300 001 до 3 млн — 15%, выше — 20% (Revenue Department);
- налог на вывеску раз в год.
Подробно — в статье Налоги ресторана в Таиланде.
Выручка
Выручку честнее считать снизу вверх, а не от желаемого результата:
Выручка за день = число посадочных мест × оборачиваемость стола × средний чек на гостя, плюс доставка и навынос отдельно.
Посчитайте три сценария: осторожный, средний и хороший. Для Пхукета обязательно разделите год на сезоны: на Андаманском побережье сезон дождей идёт примерно с середины мая до конца октября (The Phuket News со ссылкой на Метеодепартамент). Туристический поток провинции большой — в 2024 году не менее 13,14 млн туристов по данным TAT (Bangkok Post), — но распределён по году неравномерно, и аренда в низкий сезон не снижается сама.
Безубыточность и окупаемость
Точка безубыточности (выручка в месяц) = постоянные расходы ÷ (1 − доля переменных расходов в выручке).
Постоянные расходы — аренда, оклады, бухгалтер, подписки. Переменные — продукты, упаковка, комиссии. Если переменные расходы составляют, например, 40% выручки, то каждые 100 бат выручки покрывают 60 бат постоянных расходов. Подставьте свои цифры.
Срок окупаемости = стартовые вложения ÷ средняя чистая прибыль в месяц. Считайте его по осторожному сценарию и с учётом низкого сезона.
Риски, которые стоит записать в план
- аренда дольше 3 лет без регистрации — защищены только первые 3 года;
- номинальная схема владения — уголовная ответственность по ст. 36 FBA и для иностранца (Номинальные акционеры);
- иностранцы без work permit — штраф до 100 000 бат за каждого;
- изменение правил продажи алкоголя — часы продажи менялись в 2025–2026 годах.
Как это решается в POSitive
Когда ресторан открыт, план превращается в факт: продажи по дням и часам, средний чек и выручка по способам оплаты — в отчётах, себестоимость блюд — по техкартам и ценам закупа (склад), а аренда, зарплата и прочие расходы заносятся по категориям в финансах. Так можно раз в месяц сравнивать план с тем, что получилось.
Частые вопросы
Сколько стоит открыть ресторан на Пхукете?
Единой цифры нет: сумма зависит от площади, района, состояния помещения и концепции. Закон задаёт только отдельные статьи — пошлины, требования к капиталу, минимальную зарплату. Остальное нужно собрать по коммерческим предложениям.
Какой капитал нужен компании для ресторана?
Общего минимума для тайской компании нет. Компании, где иностранцам принадлежит 50% и больше, по FBA нужно не меньше 3 млн бат, а для разрешений на работу на практике ждут 2 млн бат на каждого иностранца.
Как учесть сезонность в бизнес-плане?
Считайте выручку по месяцам, а не средним числом за год, и проверьте, что денег хватает пройти сезон дождей с мая по октябрь без новых вложений.
Как рассчитать точку безубыточности ресторана?
Разделите постоянные расходы в месяц на долю выручки, которая остаётся после переменных расходов (продукты, упаковка, комиссии).
Материал справочный и не заменяет консультацию юриста или бухгалтера в Таиланде: правила меняются, перед решением сверьтесь с официальным источником.