Покупное: кола, пиво, вода
Как продавать то, что купили готовым, без тех-карты: закупка рядом с ценой, маржа сразу, остаток — по желанию.
Кола в банке, бутылка пива, вода, сок в пакете — их не готовят, а покупают и продают как есть. Тех-карта таким позициям не нужна: в карточке блюда переключите режим на «Покупаем готовым» и впишите, сколько платите поставщику за штуку.
Завести новую позицию
- Меню → Блюда → «+ Блюдо».
- Название, категория и цена продажи — как у любого блюда.
- Над составом нажмите «Покупаем готовым».
- В блоке «Закупка» впишите цену поставщика за штуку — маржа и фудкост посчитаются сразу.
- «Сохранить» (или Ctrl+S).
Продукт для склада программа заведёт сама — с тем же названием, в штуках. Под этим именем позиция будет видна в поступлениях, остатках и инвентаризации. Отдельно заходить в «Ингредиенты» не нужно.
На кассе покупная позиция — обычная плитка: продаётся так же, как любое блюдо.
Перевести существующее блюдо
Позиция уже заведена как блюдо — откройте её карточку и переключите режим. Пересоздавать ничего не нужно: кнопка на кассе, связь с сайтом и заказами Grab, история продаж остаются как были.
- если в составе была ровно одна штука продукта (так колу часто заводили раньше), программа возьмёт этот продукт вместе с его закупочной ценой;
- если тех-карта настоящая, программа сначала спросит, заменить ли её одной позицией.
Вписать закупку сразу всем
На экране Блюда нажмите плашку «Покупное» — останутся только покупные позиции, а в колонке «Себестоимость» появится поле закупки. Вписали цену, нажали Enter или перешли к следующей строке — сохранилось, маржа пересчиталась.
Пометка «закупка не указана» означает нулевую себестоимость: в отчётах такая позиция выглядит прибыльнее, чем есть на самом деле.
Поле закупки видят только сотрудники, которым открыта себестоимость.
Считать ли остаток
Галочка «Считать остаток» выключена. Закупку вы вписываете сами, со склада ничего не списывается, и касса никогда не остановит позицию из-за остатка. Чтобы видеть настоящую маржу, этого достаточно.
Включите галочку, если хотите знать, сколько банок осталось и не пропадает ли пиво:
- закупка перестаёт вписываться руками — её даёт поступление, средняя цена пересчитывается сама при каждой поставке;
- каждая продажа списывает со склада одну штуку;
- позиция участвует в инвентаризации.
Если в настройках включена остановка блюд по остаткам, позиция с учётом и нулевым остатком на кассе не продаётся. Заведите первое поступление сразу, как включили учёт, — карточка об этом напомнит.
Включать и выключать учёт может только сотрудник с правом «Включать и выключать учёт ингредиента».
Что будет в отчётах
Себестоимость запоминается в момент продажи. Закупка, вписанная сегодня, видна в прибыли продаж начиная с сегодняшнего дня. Прошлые чеки не пересчитываются — иначе подорожание задним числом меняло бы прибыль прошлого месяца.
Что не покупное
Водка по 50 мл и вино бокалом — не «покупаем готовым»: бутылка расходуется порциями. Для них нужна тех-карта из одного продукта в миллилитрах, тогда себестоимость порции посчитается из цены продукта.