Связи: что из чего

Экран, который показывает, где используется продукт и из чего состоит блюдо — сверху вниз и снизу вверх.

Отвечает на два вопроса, возникающих перед каждой правкой меню.

Сверху вниз: из чего состоит блюдо — с раскрытием полуфабрикатов до исходных продуктов.

Снизу вверх: где используется продукт — в каких блюдах напрямую, в каких через заготовки, в каких модификаторах.

Зачем это нужно

• перед сменой единицы или фасовки — увидеть, что поедет;
• перед выводом продукта из меню — понять, какие блюда останутся без состава;
• при росте фудкоста — найти, куда именно уходит подорожавший продукт;
• при стопе продукта — понять, что перестанет продаваться.

Пометки

В списке видно, какие позиции без рецепта и какие продукты идут без складского учёта: у них расход не считается. Это быстрый способ найти дыры в тех-картах.